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I tartufi sono a pieno titolo tra gli ingredienti più prestigiosi della cucina italiana e sono ingiustamente considerati come prodotti prettamente stagionali. In effetti molti tra questi possono essere raccolti in ogni stagione dell’anno. Il più apprezzato e caro è sicuramente il tartufo bianco autunnale ma è comunque un errore affermare che il tartufo fresco può essere acquistato solo da Settembre a Dicembre. In alcune stagioni la quantità dei tartufi dipende dalla benevolenza delle condizioni meteorologiche ma con la nostra esperienza siamo sempre in grado di trovarne qualcuno. |
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Durante la caccia al tartufo conoscerete Mario uno dei più abili tartufai della nostra zona. Sarà accompagnato dai suoi speciali cani da tartufo. Scoprirete il perché un cacciatore di tartufi deve stare attento a non danneggiare le spore dalle quali crescono i nuovi tartufi e perché il soffice naso dei suoi selezionatissimi cani è adatto per la caccia al tartufo. Scoprirete non solo l'emozione della caccia al tartufo ma anche qualche utile consiglio su come conservarli: come averne cura per mantenerli freschi e qualche semplice modo per assaporarli nella vostra cucina. |
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